witarianizm to sposób jedzenia, który nazywany jest także surową dietą. Produkty, z których szykuje się posiłki, nie zostają poddawane obróbce cieplnej. W zastępstwie gotowania stosuje się takie procesy jak siekanie, ścieranie, miksowanie, miażdżenie albo namaczanie. surowa dieta pomaga odzyskać zdrowie. Podczas ogrzewania rozkładane są bowiem wartościowe składniki jedzenia, witaminy i enzymy, Dochodzi także do denaturacji białek. odżywianie na surowo daje więc naszemu ciału dużo cennych składników w aktywnej postaci.

surowa kuchnia pozwala powrócić do zdrowotnej równowagi. Przyczynia się do utraty masy ciała i do unormowania przemian wewnętrznych.

witarianizm to nie jest tylko surowa dieta. To także styl życia. Zamiana przetworzonej żywności na surowe produkty pociąga za sobą także zmianę przyzwyczajeń w pozostałych dziedzinach codziennego funkcjonowania.

odżywianie na surowo wydaje się trudne. W związku z tym warto sięgnąć po sprawdzone przepisy, które uproszczą zmianę sposobu jedzenia. kuchnia roślinna w surowej formie wydaje się trudna tylko na początku. Używanie bazy przepisów na poszczególne potrawy ułatwi wdrożenie zmian.